Домашнее печенье Савоярди для торта тирамису

1. Взбить яйца с сахаром на средней скорости миксера до пышной светлой массы*. Это очень важно! У меня уходит на это около 10 минут. (В карусели показываю консистенцию) Если миксер слабый, то взбивайте отдельно белки и желтки, поделив сахар поровну. После чего аккуратно соединить обе массы лопаткой.

2. Всыпать в несколько этапов просеянную муку, каждый раз аккуратно вымешивая лопаткой. Миксер не используем в данном этапе, чтобы не потерять воздушность. Долго не мешать! Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить полоски на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком. (Можно просто выложить ложкой)

3. Обильно присыпать печенье сахарной пудрой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до образования легкой румяной корочки. ⠀ В таком случае печенье внутри все же мягкое, а сверху хрустящее. Чтобы добиться сухости печенья внутри можно оставить его полежать при комнатной температуре на пару часов.

4. Но если времени нет, то просто не вытаскивать из духовки сразу, а оставить печенье минут на 30 досушиться в уже выключенной и немного остывшей! духовке. ⠀ *Если не уверены, что яйца взбили хорошо, добавьте 1/4ч.л.разрыхлителя.