Торт Медовик со сметанно заварным кремом

Как сделать вкусный Торт Медовик со сметанно заварным кремом простой рецепт 🍯 ⠀ Пройдёмся по классике.. Знаю, многие ждали мою версию этого десерта🤤 ⠀ И у меня он получился супер нежный, ну прям таящий во рту🤤😍 ⠀ Идеальный тортик на осенние, уютные чаепития (хотела сказать уютные вечера, но тортик лучше с утра, девачкиииии)🍰☕️ ⠀ ⠀

Ингредиенты.

Заварной сметанный крем:
Сметана - 500 гр
Сахар - 200 гр
Ваниль - 1 чл
Крахмал - 30 гр
Яйцо - 1 шт
Соль - щепотка
⠀
Медовые коржи:
Яйцо - 2 шт
Сахар - 180 гр
Мёд - 130 гр
Сода - 2 чл
Мука ~ 500 гр
Сливочное масло - 60 гр

Как приготовить Торт Медовик со сметанно заварным кремом просто рецепт пошаговый

1. Сначала приготовим крем🧁 Соединить сметану, сахар, яйцо, крахмал, ваниль и соль. Хорошо все перемешать венчиком, чтобы не было комочков и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить массу до загустения, минут 7-8. Она начнёт пузыриться и будет довольно вязкая.

2. Накрыть плёнкой в контакт и оставить остывать, затем убрать в холодильник. Крем получается довольно плотный, очень вкусный😍 Два в одном: и заварной и сметанный. ⠀ Для коржей в миске смешать растопленное сливочное масло, яйца, сахар и мёд. Перемешать и поставить на водяную баню.

3. Помешивая, держать смесь на огне, пока сахар не растворится и появится яркий запах мёда. Добавить соду и хорошо перемешать, масса будет пениться. Снять с плиты и подождать, пока чуть остынет. ⠀ В несколько заходов добавить просеянную муку. Сначала перемешать венчиком, а потом вымешивать руками.

4. Тесто будет чуть липнуть - это ок. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 30-60 минут. Тесто там немного схватится и не будет липнуть. ⠀ Разделить тесто на равные части, получится примерно 10 шариков по 90 грамм. ⠀ Каждый раскатать между двумя пергаментами и выпекать при 200 градусов 3-4 минут.

5. До золотистого цвета. ⠀ Сразу после духовки придать форму чего угодно, чем угодно и убрать остывать, пока выпекаем следущий коржи. ⠀ Когда все коржи готовы - можно собирать торт. Из остатков коржей сделать крошку и украсить тортик) Убрать в холодильник на 4-5 часов и торт готов!) ⠀

6. Сейчас будет один нюанс! Я сделала лишком большой слой крема и торт не то, что пропитался - он перепитался. Поэтому я чуть уменьшила количество крема в рецепте. ⠀ Насыщенность медового торта зависит от мёда. Выбирайте яркий, вкусный, насыщенный!

Видео источник ниже 👇