Домашний соус Тартар классический

1. Отвариваем яйца. Одно яйцо варим после закипания 60 секунд и вынимаем. Желток должен быть жидкий. Второе яйцо варим вкрутую Смешиваем жидкий желток, обычный варёный желток.

2. Солим, добавляем сахар и взбиваем миксером до однородной массы. Начинаем по чуть-чуть добавлять масло и продолжаем взбивать. Комочков быть не должно. Когда половина масла добавлена и наша масса густая и плотная, мы вливаем лимонный сок.

3. Масса побелеет и станет более жидкой. Продолжаем добавлять масло и взбивать. Когда все масло добавлено и наша масса взбита, мы добавляем мелко порезанный огурец, оливки, чеснок и укроп.

4. Перемешиваем ложкой и убираем в холодильник на пару часов. Ингредиенты должны объединиться.