Йогуртовый кекс с ягодами смородины черной

1. Ягоду предварительно промываем, обсушиваем на бумажном полотенце. Включаем духовку на 180 градусов. В миску разбиваем яйца. Добавляем соль, сахар и ванилин. Взбиваем венчиком до однородности. Добавляем масло и йогурт (можно заменить его на сметану 20% жирности). Продолжаем взбивать. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и в два-три приёма всыпаем в тесто. Тесто должно получиться без комочков, кремообразное.

2. След от венчика не расплывается на поверхности. Смородину смешиваем с 1 ст. ложкой муки и добавляем в тесто. Аккуратно, чтобы не раздавить ягоды, перемешиваем ложкой или лопаткой. Форму для кекса смазываем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто, слегка трясем форму, чтобы распределить равномерно.

3. Выпекаем на режиме верх+низ около 45 минут. Готовность проверяем, воткнув в центр зубочистку - она должна выйти сухой. Даём кексу немного остыть в форме, проходимся по периметру ножом и аккуратно вынимаем из формы. По желанию присыпаем сахарной пудрой.