Ягодно сливочное мороженое со смородиной и черникой

А сегодня расскажу про это прекрасное мороженое. Домашнее мороженое я хотела сделать давно. Некоторое время назад свекровь угощала детей каким-то крафтовым мороженым, Богдан его очень оценил. Потом мы купили смородиновое мороженое во ВВ, тоже очень похоже на ремесленное. А последним знаком стало то, что я встретила идеальный рецепт мороженого с ягодным пюре. Только напишу свой вариант пюре, вы его можете купить уже готовое или приготовить сами. Как сделать Ягодно сливочное мороженое со смородиной и черникой рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты.

• 2 желтка
• 100 мл молока
• 120 г сахара
• 300 мл сливок 33-35%
• 200 г фруктового пюре.
⠀
Ягодное пюре:
• 220-250 г ягод (у меня домашняя смородина и немного магазинной черники)
• сахар 80-90 г
• кукурузный крахмал (или пектин) 12 г.

Как приготовить Ягодно сливочное мороженое со смородиной и черникой просто рецепт пошаговый

1. Ягоды пробить блендером. Далее я сразу смешиваю все вместе и на нагреве ниже среднего довожу до кипения, провариваю минутку, помешивая. Можно крахмал предварительно развести в небольшом количестве воды. Если используете пектин, то его нужно смешать с сахаром, поставить на плиту ягоды, как они дадут сок, всыпать сахар с пектином, так же проварить, как и вариант выше. Можно протереть через сито. Накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник. ⠀

2. Заварная основа: Молоко довести до кипения с половиной сахара. Вторую половину растереть с желтками и влить в них горячее молоко. Помешивая массу, довести до кипения, но ни в коем случае не варить. Перелить в миску, накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник. ⠀ Очень холодные сливки взбить до мягких пиков. Пюре смешать с заварной основной, аккуратно подмешать к ним сливки. ⠀

3. Переложить массу в форму, поставить в морозильную камеру. Каждые 40 минут перемешивать, чтобы не образовывалось много кристаллов льда. *Я мешала раз 5, в последний раз мороженое уже достаточно застыло, поэтому я не стала его трогать, оставила на ночь. ⠀ Рекомендую дать постоять после морозилки минут 10 перед употреблением.

Похожие рецепты