Парфе паштет из куриной печени с луком и маслом сливочным

Парфе из куриной печени можно готовить по-разному. Главное, чтобы в итоге получилось воздушно и нежно, в общем прекрасно и безукоризненно (это перевод французского слова parfe 😉) Парфе паштет из куриной печени с луком и маслом сливочным простой рецепт в домашних условиях.

Нам очень понравился результат! Это невероятно вкусно! Даже просто с хлебом (багет идеально! ) А если сверху положить вяленые сливы, то получается настоящий взрыв вкуса. Хотя я не настаиваю, конечно. Но попробовать очень советую.

Почти во всех рецептах парфе, которые я изучила, печень и сливочное масло идут один к одному по весу. Меня это почему-то останавливало 😁, поэтому выбрала вариант, где половина масла заменяется сливками.

Ингредиенты.

650 г куриной печени
молоко для замачивания печени
1 средняя луковица
3-4 веточки тимьяна (только листья)
1 зубчик чеснока
4 яйца
200 г сливочного масла (растопить и остудить до комнатной температуры)
200 мл жирных сливок 33%
80 мл коньяка
15 г соли
3 г свежемолотого черного перца

Как приготовить Парфе паштет из куриной печени с луком и маслом сливочным просто рецепт пошаговый

1. Печень очистить от пленок и жилок. Замочить в молоке на 2 часа. Луковицу мелко нарезать и пассеровать с чесноком и тимьяном на сливочном масле (взять из общего количества), влить коньяк и поджечь. Отставить и остудить до комнатной температуры.

2. Печень пробить в блендере, добавить лук, добавить растопленное сливочное масло, пробить все вместе, добавить яйца и сливки. Еще раз все вместе измельчить в блендере. Добавить соль и перец. Перемешать. Вылить смесь в огнеупорные формы (см. сторис).

3. Сверху положить лавровы лист или прикрыть бумагой для выпечки(если не хотите, чтобы образовывалась корочка) Формы поместить в противень и налить воду комнатной температуры. Запекать при 130 градусах до темературы внутри паштета 75 градусов. Время зависит от размера ваших форм.

4. Температуру можно проверить кулинарным градусником. (Если его нет, то не спрашивайте как - я не знаю). После запекания сразу остудить - поместить формы в холодную воду. И пусть вам будет вкусно!

Похожие рецепты