Клубничное маршмеллоу домашнее с желатином

Клубничное маршмеллоу домашнее с желатином простой рецепт. Многие сделали предположение, что это будет и да, многие были близки! Это домашний маршмеллоу, который вообще не отличается от покупного! В это раз за основу взяла рецепт у Насти Зурабовой, до этого делала немного иначе! Готовится очень быстро, ингредиентов по минимуму, но да, сахара тут много! Рекомендую не полениться и приготовить!

Ингредиенты.

150-200 гр клубничного пюре (можете взять любое другое ягодное пюре)
30 гр желатина
120 гр воды
420 гр сахара
60 гр глюкозного или инвертного сиропа
(Можно купить в любом кондитерском магазине)
Сливочное или растительное масло для смазывания формы и ножа
20 гр кукурузного крахмала
50 гр сахарной пудры

Как приготовить Клубничное маршмеллоу домашнее с желатином простой рецепт

1. Желатин замочить в ягодном пюре на 15 минут. В кастрюле соединить сахар, воду, сироп, перемешать! Нагреть смесь до полного растворения сахара. Далее нам нужно довести смесь до 116-118 градусов. Убрать с плиты и остудить до 90 гр. Пока сироп остывает, нужно растопить ягодное пюре с желатином на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами каждые 15 сек.

2. Выложить в большую ёмкость наше пюре и взбить миксером 1-2 минуты на низких оборотах. Далее влить тонкой струйкой наш сироп, который остыл до 90 градусов, не прекращая взбивать. Взбить 5-7 минут, масса должна увеличиться в 2-3 раза, стать пышной и блестящей. Далее смазать форму растительным или сливочным маслом.

3. Вылить нашу массу, разровнять, накрыть пищевой плёнкой, я делала так чтобы плёнка не прикасалась к массе. Оставить на ночь или минимум 6 часов при комнатной температуре. Для обсыпки смешать крахмал и сахарную пудру. Выложить массу на разделочную доску присыпанную немного крахмалом и пудрой.

4. Разрезать на порции и обвалять в обсыпке. Нож должен быть острым и хорошо смазан маслом иначе масса будет прилипать. Хранить при комнатной температуре в контейнере.

Похожие рецепты