1. Разделяем скумбрию на 2 части, чистим от костей. взбиваем в блендере соль, сахар, чёрный молотый перец, укроп и оливковое масло смазываем нижнюю часть скумбрии, накрываем второй половинкой.
2. Скручиваем в пищевую пленку, делаем подобие конфетки. оставляем на сутки в холодильнике.
3. Чтобы пропиталась убираем до застывания в морозилку. снимаем пленку и шкурку у скумбрии.