лого Prostorecepty
Хрустящие крымские чебуреки такие как продают в крыму рецепт

Хрустящие крымские чебуреки такие как продают в крыму

Как сделать Хрустящие крымские чебуреки такие как продают в крыму рецепт простой. ЧИБЕРЕК – НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО КРЫМСКОТАТАРСКОЙ КУХНИ. ⠀ Сейчас чаще всего можно встретить название чебуре́к. Слово происходит от крымскотатарского языка – çiberek – в переводе означает «сырой пирожок» (çiy, чий – сырой, berek/borek – пирожок) Поэтому классические чибереки готовят исключительно с сырым фаршем – в самом названии, как видите, кроется и способ приготовления. ⠀ Всех мусульман поздравляю со священным праздником – КЪУРБАН БАЙРАМ мубарек олсун! Пусть все ваши добрые помыслы и поступки будут по справедливости вознаграждены, а молитвы будут услышаны! Пусть сердца ваши наполнятся истинным счастьем, любовью и добротой! Мира и благополучия вашим домам!

Ингредиенты.

Для теста:
✅ 200 мл воды
✅ 1 ч.л соли
✅ 1 ст.л растительного масла
✅ 350 г муки (+ 50-60 г на припыление при раскатке)

Для начинки:
✅ 300 г жирной говядины
✅ 1 крупная луковица
✅ 150-200 мл воды +/-
✅ соль, чёрный молотый перец

Как приготовить Хрустящие крымские чебуреки такие как продают в крыму просто рецепт пошаговый

1. Для приготовления теста в глубокую миску просеиваем муку, в мучной горке делаем лунку. В воде растворяем соль, вливаем в лунку, добавляем подсолнечное масло и замешиваем однородное эластичное тесто. ⠀ Муки может уйти чуть больше или меньше, всё зависит от содержания в ней клейковины и условий хранения. Из полученного теста формируем колбаску и делим её на 15 небольших одинаковых кусочков.
2. Затем каждый кусочек скатываем в шарик, выкладываем в миску, присыпаем мукой каждый слой шариков и накрываем полотенцем или пищевой плёнкой. Даём тесту отдохнуть не более 5-7 минут, иначе слишком размягчится. Если готовите впервые и не получается раскатать сразу все шарики, да ещё и в кухне жарко, то лучше выкладывайте их в один слой и пока раскатываете одни, остальные отправьте в холодильник, но обязательно накрывайте пищевой плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.
3. Для фарша в глубокую миску пропускаем через мясорубку говядину с луком (в идеале и по классике нужно очень мелко порубить ножом), перемешиваем и небольшими порциями добавляем воду, чтобы фарш стал нежным и в дальнейшем его можно было легко распределить по тесту. Ещё добавила 40 г сливочного масла, так как фарш у меня был без жира. Если фарш не задерживается при поднятии на ложке - значит он готов!
4. Добавляем соль и чёрный молотый перец, тщательно перемешиваем. Теперь, постоянно присыпая мукой, раскатываем каждый шарик теста в небольшой тонкий пласт, на одну половину выкладываем начинку, отступая от краёв и накрываем другой, свободной частью теста. Свободные кроя слегка придавливаем пальцами и дополнительно делаем узор. Можно края срезать с помощью специального механического инструмента у нас называется чыгъырыкъ (показала на видео), а также можно срезать ровным краем тарелки.
5. Жарим в большом количестве масла в разогретой на среднем огне сковороде. Не увеличивайте огонь выше среднего -тесто подгорит, а фарш так и останется сырым. Правильно приготовленные чибереки при жарке достаточно высоко поднимаются и если неудачно повредить поверхность чиберека, то зашипит масло, будьте предельно осторожны.
6. И поэтому, чтобы в процессе обжарки тесто не лопнуло и не вытекли все соки, как одна сторона прожарится, нужно сделать небольшой прокол с краю для выхода пара. Рекомендуется подавать к столу горячими с пылу с жару, так их вкус раскрывается наилучшим образом!
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Домашние такос Домашние такос
Пита с уткой и овощами Пита с уткой и овощами
Сырное печенье и сырно-крабовые шарики Сырное печенье и сырно-крабовые шарики
Куриный рулет в беконе с сыром и овощами Куриный рулет в беконе с сыром и овощами
Корзинки из лаваша с салатом крабовым Корзинки из лаваша с салатом крабовым
Рулет из лаваша с начинкой в духовке Рулет из лаваша с начинкой в духовке
Картофельные шарики во фритюре Картофельные шарики во фритюре
Закуска Рулет из лаваша со скумбрией и плавленым сыром Закуска Рулет из лаваша со скумбрией и плавленым сыром
Малосольные огурцы быстрого приготовления за 2 часа Малосольные огурцы быстрого приготовления за 2 часа
Чечевичные лепёшки с куриным паштетом Чечевичные лепёшки с куриным паштетом
Мясной рулет из курицы, бекона, грибов, сыра и сметаны Мясной рулет из курицы, бекона, грибов, сыра и сметаны
Нежное кремовое Сырное суфле на молоке Нежное кремовое Сырное суфле на молоке
Запеченные баклажаны с сыром моцареллой и соусом болоньезе Запеченные баклажаны с сыром моцареллой и соусом болоньезе
Мясная закуска из куриного филе и сыра без желатина Мясная закуска из куриного филе и сыра без желатина
Армянская паста Татар-бораки Армянская паста Татар-бораки
Заливной печеночный куриный пирог с яйцами и горошком Заливной печеночный куриный пирог с яйцами и горошком
Холодец из говядины Холодец из говядины
Ленивые хачапури лепешки с сыром на сковороде Ленивые хачапури лепешки с сыром на сковороде
Кимчи из Дайкона кактуги по корейски Кимчи из Дайкона кактуги по корейски
Запечённой сыр камамбер в духовке с хлебом и чесноком Запечённой сыр камамбер в духовке с хлебом и чесноком
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.