Закусочный крем из желтка, молока и масла

Готовим Закусочный крем из желтка, молока и масла простой рецепт в домашних условиях. Икра, наравне с шампанским и мандаринами, непременно присутствует на новогоднем столе. Очень презентабельно она выглядит в маленьких шу – пирожных из заварного теста. Часто под икру отсаживают сливочный сыр, но мы предлагаем более интересное решение – пикантный крем. Его можно использовать как начинку для несладких изделий из слоеного теста или прослаивания закусочных тортов. 

Ингредиенты.

120 г яичного желтка
250 г молока
10 г кукурузного крахмала
200 г сливочного масла, размягченного
20 г (или по вкусу) горчицы с зернами или столового хрена или васаби
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить Закусочный крем из желтка, молока и масла простой рецепт

1. Прогрейте молоко, не доводя до кипения. Смешайте венчиком желтки с крахмалом и щепоткой соли. Постоянно перемешивая, влейте примерно треть горячего молока. Перелейте молоко с желтками обратно в сотейник и проварите при постоянном помешивании до загустения.

2. Перелейте в чистый сухой контейнер, накройте пленкой «в контакт» и остудите до 20С. Взбейте сливочное масло, постепенно добавьте крем, продолжая взбивать.

3. Приправьте горчицей, солью и перцем по вкусу. Отсадите крем в заготовки из заварного теста, сверху выложите икру.

Похожие рецепты