лого Prostorecepty
Торт Марс рецепт

Торт Марс

Готовим вкусный Торт Марс простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Форма Ø 26 см.
Бисквит:
6 крупных яиц
4 ст. л. (60 мл) горячей воды
200 г сахара
150 г муки
50 г какао-порошка
100 г крахмала (в т.ч. 2 пакетика ванильного пудинга по 37 г)
2 ч.л. разрыхлителя без горки
Пропитка:
150 мл крепкого кофе
15 мл рома или коньяка
Карамель:
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара 8 г
50 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли (обязятельно!)
200 г жирных жидких сливок
1 пакетик желе для тортов (или 12 г кукурузного крахмала)
Крем:
500 мл жирных жидких сливок
200 г чёрного шоколада
1 ч.л. ванильного ароматизатора
Глазурь:
50 г сахара
100 г густой магазинной (!) сметаны
10 г какао-порошка
несколько капель ромового ароматизатора
25 г сливочного масла
25-50 г чёрного шоколада

Как приготовить Торт Марс просто рецепт пошаговый

1. Духовку разогреть до температуры 180 °С. Форму выстелить бумагой для выпечки. Яйца и горячую воду взбить миксером на самой высокой скорости 1 минуту в пену. Сахар смешать с ванильным сахаром и постепенно, в течение 1 минуты, не прекращая взбивания, добавить к яичной пене. Взбивать ещё 2 минуты. Муку заранее смешать с разрыхлителем, какао-порошком, крахмалом, просеять. В три приёма лопаткой аккуратно вмешать мучную смесь.
2. Тесто вылить в подготовленную форму, постучать формой по столу для удаления пузырьков воздуха и выпекать бисквит до пробы на сухую лучинку примерно 30 минут. Готовый бисквит перевернуть на посыпанную сахаром бумагу для выпечки, сбрызнуть прилипшую бумагу водой и осторожно удалить. Бисквит остудить до комнатной температуры, завернуть в пищевую плёнку и оставить созревать до завтра. Карамель я тоже приготовила накануне. Разогреть сахар в кастрюльке (лучше тефлоновой) или ковшике на среднем огне.
3. Когда сахар начнет таять, непрерывно его помешивать. Как только сахар станет янтарного цвета, добавить масло, влить горячие сливки, посолить. Постоянно мешать. Уменьшить нагрев до минимума. Варить карамель примерно 10-15 минут, постоянно помешивая. Желе для тортов размешать в 25 мл воды комнатной температуры. Карамель снять с плиты, венчиком вмешать крахмальную воду, вернуть на плиту и при постоянном помешивании довести до кипения.
4. Перелить в стеклянную емкость, остудить до комнатной температуры, накрыть в контакт пищевой плёнкой и поставить в холодильник. На следующий день карамель довести до комнатной температуры и коротко взбить. Для крема 200 мл сливок довести до кипения, но не кипятить. Опустить в сливки нарезанный стружкой шоколад и размешать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры. Перелить в миску, в которой вы будете взбивать крем и поставить минут на 30 в холодильник.
5. Влить в шоколадную массу 300 мл очень холодных сливок, тщательно перемешать и взбить в пышный крем. Я взбивала 2 минуты. Бисквит разрезать по горизонтали на 3 коржа. Собираем торт. Отложить 2 ложки крема для бортиков. Остальной крем разделить на две части. Полить нижний корж пропиткой. Смазать кремом (примерно треть одной половины). Вложить две ложки крема в пакетик, срезать уголок, сделать бортик. Вложить в ещё один пакетик половину карамели. Выдавить на крем карамельную спираль, очень аккуратно размазать.
6. Сверху снова нанести крем (остаток первой половины) и аккуратно размазать. Повторить процедуру. Обмазать отложенным кремом бока. Верхушку бисквита полить с внутренней стороны пропиткой и перевернуть на торт. Поставить торт на часок в холодильник для стабилизации. Приготовить глазурь.
7. Сахар смешать с какао, добавить сметану, размешать, довести на медленном огне до кипения, добавить масло, снова довести до кипения, проварить, снять с огня, добавить поломанный на кусочки шоколад, размешать до растворения шоколада и нанести глазурь на торт. Украсить торт по желанию и поставить на ночь в холодильник. Перед подачей довести до комнатной температуры. Вкусно до одури!!!
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(33) отзывов
Новые рецепты
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Шоколадный Кекс с сердечком Шоколадный Кекс с сердечком
Булочки сердечки с маком Булочки сердечки с маком
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.