Свекольный рулет Селедка под шубой

1. Сегодня будем готовить старое блюдо на новый лад. Селедку “в шубе”. Именно в шубе, потому что это будет не салат а рулет. Готовить его несложно, зато у вас получится очень эффектная и вкусная закуска, которая украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты простые, их список я оставлю в конце видео. И давайте готовить. Натираю на мелкой терке свеклу. Свеклу для всех салатов я обычно запекаю, но можно использовать и отварную. Как вам больше нравится. Свекла должна быть сладкая и насыщенного темного цвета.

2. Добавляю к ней три желтка. Белки мне понадобятся чуть позже. Соль, молотый черный перец. И ложку растительного масла без запаха. Перемешиваю. Всыпаю просеянную муку. И снова хорошо все перемешиваю. Отставляю свекольную смесь в сторонку и подготовлю белки. Добавляю к ним щепотку соли и взбиваю миксером до плотности. Вот такая консистенция белков должна получиться. Добавляю взбитые белки в свекольную массу в три приема.

3. И аккуратно перемешиваю, чтобы масса осталась воздушной. Духовка у меня уже разогревается до 180 градусов. Самое время поставить рецепту лайк. Сделайте это, чтобы видео посмотрело как можно больше зрителей. Так вы поможете развитию моего канала Вот такое тесто у меня получилось. Застилаю противень пергаментом и смазываю лист растительным маслом. Если пергамент силиконизированный, то его можно не смазывать, но если вы не уверены в качестве своего пергамента, то смажьте. Я смазываю только для того, чтобы этот шаг остался на видео.

4. Разравниваю массу ровным слоем и ставлю в духовку, разогретую на 180 градусов на 15 минут. как только корж стал матовым, он готов. Достаю корж из духовку и даю ему полностью остыть. Если вы хотите украсить свой праздничный стол холодной рыбной закуской, то у меня на канале есть рецепт очень вкусной фаршированной щуки. Видео вы можете посмотреть кликнув по ссылке в правом верхнем углу, а также пройдя по ссылке в описании под этим видео. Пока корж остывает подготовлю начинку.

5. Селедку я очистила от костей и шкуры и нарезала филе тонкими полосками. Морковь и картошку я тоже запекала, но можно отварить. Натираю на крупной терке картофель. А затем морковь. Для вкуса я еще добавляю соленые огурцы. Их я нарезаю тонкой соломкой, предварительно срезав в краев кожуру. Сок с огурцов лучше отжать. В рулете он не нужен. И еще нарежу немного свежего укропа. Начинка готова. Корж остыл и он отлично снимается с пергамента. Верхняя сторона коржа гладкая, поэтому я накрываю его вторым листом пергамента, переворачиваю и снимаю пергамент на котором он пекся.

6. Нижняя сторона не такая гладкая, поэтому она будет внутри рулета. Смазываю весь корж сливочным сыром. Сливочный сыр можно использовать любой. Можно, конечно смазать и майонезом, но сыр более плотнее, рулет не будет сильно размокать и будет хорошо держать форму. А вкус от этого только выиграет. Смазанный корж посыпаю укропом. Если хотите, то можете добавить мелко нарезанный зеленый лук. Сверху разбрасываю немного натертой моркови.

7. Затем картошки и огурец. Теперь выкладываю полоски селедки. Селедка будет только в середине рулета. поэтому выкладываю по несколько полосок, чтобы чувствовался ее вкус. Сворачиваю рулет как можно плотнее. Сворачивается он легко. Заворачиваю его в лист пергамента, или пищевую пленку и убираю минимум на 1 час в холодильник, чтобы он охладился и держал форму.

8. Можно оставить его в таком виде и на ночь. Перед подачей нарезаю его на полоски, толщиной 1-1,5. Тоньше не нужно. И пробуйте. Можно при подаче украсить его сливочным сыром и зеленью. Вот такая закуска у меня сегодня получилась.