1. Рассол (маринад). Соединить воду, соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить лавровый лист, чёрный перец горошком и горчицу. Хорошо перемешать. Остудить.
2. Рыбу зачистить и нарезать на порционные кусочки. Переложить рыбу в судочек или банку, залить остывшим маринадом и поставить в холодильник на сутки.
3. ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ (до 7 дней). Переложить рыбу в чистый контейнер, засыпать мелко нарезанным луком и сбрызнуть соком половинки лимона.