Пудинг из тыквы в духовке

1. Очистите тыкву от семян и кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Отделите желтки от белков. Белки поместите в холодильник для охлаждения. Желтки, наоборот, слегка согрейте, оставив в тепле. Пока вы готовите остальные компоненты, поместите кусочки тыквы в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она слегка покрывала кусочки. Прикройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего и варите кусочки 15-20 минут до мягкости. Готовность проверьте, проткнув кусочки вилкой. если вилка входят легко и кусочки разваливаются.

2. Слейте воду и измельчите кусочки тыквы до состояния однородного пюре, а затем слегка охладить. и желткам добавьте 5 - 6 столовых ложек сахара. Взбейте несколько минут, пока большая часть сахара не растворится и смесь побелеет. Добавьте теплой тыквенное пюре, а также 3 столовые ложки размягченного сливочного масла и 3 столовые ложки панировочных сухарей с хлебной крошки. Взбейте все еще несколько минут, пока масса не станет однородной.

3. Добавьте специи по вкусу я добавляю молотую корицу и мускатный орех и ванильный сахар. Охлажденным белкам добавьте щепотку соли. Успейте до устойчивых пиков вмешать в смесь тыквенного пюре и желтков взбитые белки. Добавляйте белки небольшими порциями и осторожно перемешивайте массу снизу вверх, чтобы сохранить ее и воздушность формы. Для запекания смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями.

4. Добавьте подготовленную смесь форма, заполняя их примерно на две трети. Поместите пудинг в разогретую до 150 градусов духовку и выпекайте 40 - 50 минут. Затем выключите нагрев и оставьте Posen ты еще на 10-15 минут в остывающей духовке. Для украшения пудинга яичными белками я дополнительно сбивает 23 охлажденных яичных белка до устойчивой пены, добавив щепотку соли.

5. Затем, постепенно продолжая взбивать, добавляю немного сахарной пудры по вкусу, буквально несколько капель лимонного сока, сбивая все еще несколько секунд, пока масса не станет блестящий опеки устойчивыми помощи ложки или кондитерского мешка с насадками, украшая пудинг взбитыми белками, а затем отправляю в разогретую до двухсот - двухсот, двадцати градусов духовку еще на 45 минут, пока белковая шапочка не подрумянится.

6. В процессе такой легкой термообработки белки слегка поджарится и станут более плотными, но внутри останутся воздушными, мягкими и очень нежными. Пудинг из тыквы готов!