Кабачки с сыром брынзой, помидорами и перцем в духовке

1. Кабачок разрезаем на две части, делаем надрезы, перекладываем в форму для запекания застеленную влажным пергаментом, сбрызгиваем маслом, солим и отправляем в заранее разогретую духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

2. Начинка: на хорошо разогретой сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем сладкий и острый перцы, жарим до мягкости, затем черри, когда они дадут сок, добавляем зелень, перемешиваем и снимаем с огня.

3. Достаём кабачки и приминаем серединку, мякоть из кабачка перекладываем в сковородку с овощами, затем на кабачки выкладываем готовую начинку, сверху крошим брынзу и ставим в духовку минут на 5-7. Все готово, подаем и наслаждаемся. При желании посыпать зеленью.