Куриный рулет в домашних условиях

1. С куриной тушки аккуратно снимаем кожу, затем отделяем всё мясо от кости. Кости заливаем водой (вода должна покрывать кости не более чем на 1 см. выше ) и ставим варить на 1-1,5 ч. Бульон должен получиться концентрированный. Всю мякоть нарезаем произвольными полосками и отбиваем обратной стороной ножа до появления волокнистости. Добавляем специи - соль, перец, паприку, чеснок (можно итальянские травы, либо любые ваши любимые).

2. Выливаем сюда бульон и хорошо вымешиваем до вязкости. Накрываем и оставляем на несколько часов холодильнике. Рукав для запекания разрезаем вдоль и раскладываем на стол. Посыпаем паприкой, выкладываем на неё куриную кожу, можно делать без кожи, затем на неё охлажденный фарш и при помощи пленки (рукава) скатываем в рулет.

3. Аккуратно, но очень хорошо утрамбовываем, завязываем с боков, для надежности оборачиваем ещё пищевой пленкой и обвязываем шпагатом. Из этого количества ингредиентов у нас получилось два рулета. Складываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим варить. После закипания варим рулеты 1 час.

4. Затем горячую воду сливаем и быстро заливаем рулеты очень холодной водой. Оставляем на час для охлаждения. Вынимаем из воды и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Обязательно попробуйте приготовить, нам вкусно, пусть будет вкусно и вам!