Домашнее мороженое пломбир из сливок и сгущенки

1. Нам понадобится 500 мл сливок жирностью 33-35%. Перед взбиванием я всегда отправляю сливки в морозилку примерно на 30 минут. Перед тем, как вылить сливки в емкость, их нужно немного взболтать, так как при хранении сливки имеют свойство расслаиваться. Емкость для взбивания обязательно должна быть сухой и чистой. Для взбивания сливок подходит ручной или планетарный миксер с насадкой венчик. Погружной блендер на ножах не подходит.

2. Венчики также должны быть сухими. Начинаем взбивать сливки на небольшой скорости, постепенно увеличивая скорость. Чем жирнее сливки, тем быстрее они взбиваются. 35% взбиваются намного быстрее, чем 33%. Нам нужно взбить сливки до мягких пиков. Сливки такой консистенции очень легко смешиваются с какими-то другими основами. Сливки не должны стекать с венчиков миксера. Теперь можно добавлять сгущенное молоко. Нужно 370 грамм, то есть 1 банка сгущенки.

3. Добавляем ее постепенно, не прекращая взбивать сливки. Взбивать нужно недолго, сливки просто должны перемешаться со сгущенкой. В блюдо ставим разъемное регулируемое кольцо. В кольцо заключаем вафельный корж. Бортики формы лучше проложить ацетатной пленкой или полосками плотного файла, чтобы потом быстро извлечь мороженое из кольца.

4. Я этого делать не стала. Сливочную массу выливаем поверх вафельного коржа. Масса не растекается, так как она очень воздушная. Сверху выкладываем второй вафельный корж. Плотно прижимать его не нужно. Отправляем в морозильную камеру примерно на 5-6 часов. Лучше всего приготовить такое мороженое с вечера, тогда процесс ожидания не будет таким мучительным. Наше мороженое готово! Верхняя вафля может немного деформироваться.

5. Мороженое получается очень вкусным. Кристаллики льда не образуются, так как мы использовали жирные сливки. Если у Вас нет вафельных коржей, то сливочной массой можно просто заполнить контейнер и отправить замораживаться. Попробовав такое мороженое один раз, Вы больше не захотите покупать магазинное. Приятного аппетита!