Творожное слоеное печенье с сахаром и корицей

Как вкусно сделать Творожное слоеное печенье с сахаром и корицей простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Творожное печенье пеку, сколько себя помню, наверное самое любимое в нашей семье, недорого и сердито = вкусно! ? В советское время мы его пекли на маргарине, в основном сливочном, сейчас чаще на масле.? Рассказываю основные нюансы творожного слоеного теста, запомните, как дважды два!!! ?

Ингредиенты.

творог, масло, мука в равных пропорциях 1:1:1
творог чем суше, тем лучше.
масло самое жирное и качественное.
все ингредиенты должны быть холодными, масло (маргарин) я подмораживаю в морозилке.

Если вас всё-таки смущает отсутствие привычного рецепта, напишу граммовку, хотя еще раз повторю - главное знать пропорции, от этого и пляшем!!!

?250г творог 9% ( сухой, рассыпчатый)
?250г масло сливочное 82%
?250г мука пшеничная в/с
?1 яйцо
?щепотка соли
?сахар, корица

Как приготовить Творожное слоеное печенье с сахаром и корицей простой рецепт

1. Холодное масло рубим с мукой, или трем на крупную тёрку. Для соединения крошки используем яйцо (либо пару ложек ледяной воды) Кратковременный замес, соединили в комок и все, не вымешивать, это важно!!! В тесте должна быть заметна неоднородность и структурность, это залог хорошей слоистости.

2. Запомнив эту простую формулу и особенности замеса, вам собственно и рецепт не нужен)) ? Чаще всего я пеку это печенье рогаликами ( с повидлом , или просто с сахаром), вчера захотелось порезать фигурным ножом на квадраты. Тесто раскатывала толщиной примерно 5мм, верх смазала яйцом, присыпала смесью корицы и сахара. Выпекать при 200С около 30 мин, время выпечки зависит от размера и толщины печенья.

3. Муки возможно пойдёт чуть больше, если у вас влажный творог. Холодное масло порубить с мукой (либо натереть на крупной терке, обмакивая масло в муку), добавить творог, соль, все быстро перемешать. Яйцо (предварительно разбить вилочкой) вливаем постепенно, оно нужно только для связки рассыпчатой смеси в комок. Тесто завернуть в плёнку и убрать в холод на пару часов. Из такого теста можно печь не только рогалики и печенье , но и пирожки. Всё, вроде ничего не забыла)) Писать дольше, чем испечь, честное слово! ??

Похожие рецепты