Соус Голландез классический

1. Сначала смешиваем все ингредиенты кроме масла На водяную баню ставим миску с желтками (следите за тем, чтобы вода не касалась дна миски, она должна нагреваться именно за счёт пара!)

2. Желтковую смесь постоянно помешиваем венчиком!! Как только смесь начала густеть, снимаем её с бани и добавляем кусочки слив. масла, перемешиваем.

3. Если соус получился густоватым, то добавьте совсем немного воды по 0,5-1ч.л., пока не получите приятную текучую консистенцию.