Круасаны из слоеного теста с шоколадом

1. В большую миску добавьте муку и сделайте углубление. Добавить сахар и соль по краям. Добавьте в лунку воду, молоко и дрожжи. Хорошо перемешайте их, пока они не смешаются в течение 3-4 минут. Добавить сливочное масло комнатной температуры и замесить тесто с помощью миксера или вручную в течение 7-8 минут.

2. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть 10-15 минут. Затем месить тесто еще 4-5 мин. Накройте тесто еще раз полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45-50 минут. Затем, отправьте тесто в холодильник на 2-3 часа. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, разделите на 16-18 равных частей (или 20-22) и скатайте каждую часть в шар.

3. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром 7 дюймов и смажьте размягченным сливочным маслом, затем выложите другие круги и смажьте каждый слой маслом, как показано на видео. Переложите слои теста на противень, накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

4. На следующий день Раскатайте тесто в круг диаметром от 16 до 18 дюймов. С помощью острого ножа или ролика для пиццы разрежьте тесто на 12 равных треугольников. Сверните круассаны, начиная с широкого края. (Вы также можете разрезать каждую часть на 6 прямоугольников, и сделать с шоколадом, как показано на видео.

5. Выложите одну или две плитки шоколада на конце каждой части теста и сверните ее.) Поместите круассаны на противень, накройте их чистым кухонным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре в течение 1 1/2 часа. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!