1. Очищаем баклажаны от кожуры, и режем как показано на видео.
2. Оставляем в солёной воде на 25-30 минут. Затем достаём из воды и сушим салфеткой так, как показано на видео.
3. Далее по очерёдности макаем баклажаны в яйцо, муку, ещё раз в яйцо и в сухарики.
4. Потом на раскалённом растительном масле обжариваем с двух сторон до готовности.