Как сделать красивый декор торта белковым кремом своими руками

Как сделать красивый декор торта белковым кремом своими руками в домашних условиях простой рецепт. Какое-то время назад такой декор был чрезвычайно популярен, но по мне он не теряет самодостаточности, красоты, эффектности и сейчас ? Можно делать и розочки, и рюши, и вообще всё, что захотите, крем устойчивый, податливый, вкусный!?

Ингредиенты.

на торт d 20-22 см
⠀
• 212 г белок (6 белков комнатной t)
• 250 г сахар
• 80 мл вода
• 300 г сливочное масло (комнатной t, держит форму)
• ваниль
• краситель

Как приготовить Как сделать красивый декор торта белковым кремом своими руками простой рецепт

1. Белки налить в дежу миксера, добавить щепотку соли и поставить разбивать на самую маленькую скорость. Сахар и воду нагреть в небольшом сотейнике до t 121°. Когда температура сиропа достигнет 116°, начать взбивать белки на скорости выше средней. Сироп температурой t 121° снять с огня, слегка успокоить и тонкой струйкой по стенке дежи влить во взбивающиеся белки, перевести скорость на максимум.

2. Взбивать до охлаждения t 33-34°. Снизить скорость взбивания до средней и масло комнатной t (желательно выбирать сливочное масло, которое держит форму) по кусочку добавить в меренгу. Крем станет жиже, так и должно быть. Добавить ванильную пасту по желанию, перевести скорость на максимум и взбивать до устойчивости.

3. В середине процесса можно остановить миксер, чтобы собрать меренгу по краям дежи миксера и заново взбить. Добавьте краситель по Вашему выбору. Выложить крем в мешок с насадкой, у меня Вилтон 1м, украсить торт розами или любым другим декором.

Похожие рецепты