лого Prostorecepty
Иранская закуска из баклажанов Кашке Бадемжан рецепт

Иранская закуска из баклажанов Кашке Бадемжан

Иранская закуска из баклажанов Кашке Бадемжан простой рецепт. Говорят, чтобы поскорее прийти в себя после радикального переезда, надо делать что-то привычное. Я и делаю. Сегодня делюсь с вами рецептом первого блюда, которое отсняла для блога на новом месте. Это очень вкусная иранская закуска из баклажанов - кашк бадемжан. Если не можете запомнить это сочетание букв - говорите "персидский баклажановый дип" 😉

В его основе - жареные или печеные баклажаны, лук и специи. И это очень вкусно. Яркий цвет дипу дает куркума, а пикантный оттенок вкуса - чеснок. Плюс в состав входит кашк (молочный продукт на основе йогурта) или, в адаптированной к европейским продуктовым реалиям версии, натуральный йогурт. Подавать кашк бадемжан можно с питой, лавашем, любыми восточными лепешками.

Ингредиенты.

4 небольших баклажана
1 крупная луковица
4 зубчика чеснока
1/4 ч.л. куркумы
соль и черный молотый перец по вкусу
150 мл воды
70 г натурального йогурта без добавок
30 г грецких орехов
Небольшой пучок мяты

Как приготовить Иранская закуска из баклажанов Кашке Бадемжан просто рецепт пошаговый

1. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок мелко рубим. Баклажаны чистим от кожи и нарезаем ломтиками толщиной около 7-8 мм. Солим и обжариваем на масле на средне-сильном нагреве в двух сторон, до уверенной карамелизации. Перекладываем на тарелку. Уменьшаем нагрев до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим до карамелизации и мягкости, регулярно помешивая.
2. Если зажаривается сливом быстро, уменьшайте нагрев. Лук не должен быть горелым. Откладываем немного лука для подачи. К оставшемуся луку добавляем куркуму и жарим, помешивая, полминуты. Кладем баклажаны и вливаем воду. Доводим до кипения и тушим на минимальном огне под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими.
3. В конце добавляем мелко нарубленную мяту (часть листьев оставьте для подачи) и чеснок. Перемешиваем и прогреваем около минуты. Снимаем с огня. Частично пробиваем массу блендером.
4. Если вам нравится полностью гладкая консистенция дипов, можете пробить полностью, но на мой взгляд, вкуснее, когда есть не измельченные кусочки продукта. Добавляем йогурт. Перемешиваем.
5. Подаем с грецкими орехами, отложенным жаренным луком и дополнительным йогуртом. Плюс можно дополнительно посыпать куркумой.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Жаренные баклажана хрустящие в яйце на сковороде Жаренные баклажана хрустящие в яйце на сковороде
Крабсбургер гамбургер из мультсериала Губка Боб квадратные штаны Крабсбургер гамбургер из мультсериала Губка Боб квадратные штаны
Запеченный лаваш с фаршем и сыром в духовке Запеченный лаваш с фаршем и сыром в духовке
Корн Дог сосиска в тесте на сковороде Корн Дог сосиска в тесте на сковороде
Брускетта с печенью трески, яйцом и творожным сыром Брускетта с печенью трески, яйцом и творожным сыром
Закуска из крабовых палочек, яйца, плавленого сыра и майонеза Закуска из крабовых палочек, яйца, плавленого сыра и майонеза
Итальянский бутерброд сэндвич Капрезе Итальянский бутерброд сэндвич Капрезе
Грибы шампиньоны с чесноком на сковороде Грибы шампиньоны с чесноком на сковороде
Куриные рулетики с грибами в бекон и луком в духовке Куриные рулетики с грибами в бекон и луком в духовке
Шаурма в кляре из яйца и панировочных сухарей Шаурма в кляре из яйца и панировочных сухарей
Картофельные шарики из пюре с сыром на сковороде во фритюре в панировке Картофельные шарики из пюре с сыром на сковороде во фритюре в панировке
Мидии с луком, чесноком и вином маринованные Мидии с луком, чесноком и вином маринованные
Кабачки с яйцом, сыром и панировочными сухарями в духовке Кабачки с яйцом, сыром и панировочными сухарями в духовке
Морковь по корейски с луком, чесноком, перцем и уксусом Морковь по корейски с луком, чесноком, перцем и уксусом
Суши торт филадельфия с красной рыбой, авокадо и огурцом Суши торт филадельфия с красной рыбой, авокадо и огурцом
Свиная рулька вареная в кастрюле с морковью Свиная рулька вареная в кастрюле с морковью
Запеченные роллы с крабовыми палочками, красной рыбой и сыром в духовке Запеченные роллы с крабовыми палочками, красной рыбой и сыром в духовке
Мультизлаковые хлебцы из кукурузной муки, семечек и кунжута Мультизлаковые хлебцы из кукурузной муки, семечек и кунжута
ПП шаурма с курицей, лавашем, помидорами, огурцом и соусом ПП шаурма с курицей, лавашем, помидорами, огурцом и соусом
Грудинка свиная в соли Грудинка свиная в соли
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.