Куриный рулет в духовке в домашних условиях

1. С курицы снять кожу и срезать все лишнее. Из костей сварить бульон (для этого вода должна покрывать кости на 1 см ). Мякоть нарезать произвольно. Отбить мясо при помощи большого ножа или топорика. Отбивать не нужно долго. Пары минут достаточно. К мясу добавляем специи, соль и бульон. Хорошенько минут 10 вымешиваем фарш.

2. Теперь его можно на несколько часов отправить в холодильник. Фарш должен хорошо охладиться. Пищевую плёнку посыпаем специей для красивого цвета рулета. Сверху укладываем кожу (специи и кожа по желанию, можно и без них) сворачиваем в тугой рулет. Не жалеем плёнку. Хорошенько ниткой связываем концы рулета.

3. Теперь самое важное. Рулет кладём в холодную воду, он должен прогреваться вместе с водой. Варить при 80 гр 1 час. Вод не должна кипеть, иначе отделится бульон от мяса. 80 гр это когда с воды поднимается пар.

4. Как только рулет будет готов отправляем его в холодную воду на час и на ночь убираем в холодильник. Все! Рулет готов. Он получается сочный и вкусный. К тому же это диетический продукт, можно всем. Рулет не обязательно должен быть большим. У меня просто есть большая кастрюля, по этому я делаю такой.