1. Свёклу моем, варим или запекаем в духовке до мягкости. Режем на произвольные кубики; Чеснок очищаем, рубим на кусочки; Свёклу и кусочки чеснока пробиваем блендером или пропускаем через мясорубку до гладкости;
2. Добавляем сметану или йогурт, лимонный сок, солим и перчим. Перемешиваем, пока масса не будет однородной;
3. Готовый соус убираем на пару часов в холодильник и затем подаём к столу. Можно украсить свежей зеленью.