Миндальная сыр рикотта

Как вкусно сделать Миндальная сыр рикотта простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Мне больше нравится чем из коровьего молока. Нежнее в разы, можно добавить зелень, специи 🤤

Ингредиенты.

Сразу скажу - ЭТО НЕ ДОРОГО.
1 кг миндаля стоит ~ 700₽
На сыр у вас уйдет 1 стакан ~ 180₽.

НО! На выходе вы получаете не только сыр, а еще:
✅жмых (из которого можно испечь пирог или оладушки)
✅сыворотку (из нее получатся отличные блины)
✅можно отлить немного молока для кофе и каши, так как получится аж 1.5л

- стакан миндаля (~ 200г)
- Вода для замачивания 1 л
- Вода для сыра 1 л
- Кокосовое молоко 100мл (не обязательно, но по опыту - с ним нежнее)
- Соль 1-2 щепотки (можно вместо соли финики, будет сладкий сыр🔥)
- Сок 1/2 лимона или 1 ст.ложка яблочного уксуса
- Специи по желанию (я готовила с паприкой и чесноком🔥)

Как приготовить Миндальная сыр рикотта простой рецепт

1. Миндаль замачиваем на ночь (12 часов). Если заливаете кипятком, хватит 2-3 часов. Хорошо промываем утром орехи, сливаем воду, перекладываем в блендер с 1л чистой воды и кокосовым молоком. Взбиваем 2 минуты. Процеживаем через марлю или мешочек. Жмых убираем в холодильник ждать своего часа. *тут же можно отлить немного молока на кашу и в кофе. В остальное молоко добавляем соль, специи и ставим на слабый огонь.

2. Доводим до кипения, но не кипятим. Снять с огня, добавить сок лимона/уксус, быстро перемешать и оставить при комнатной температуре до ПОЛНОГО остывания. Далее берем форму для сыра или сито, застилаем его несколькими слоями марли, ХБ тканью (у меня рулонные полотенца для кухни, они лучше марли 100%, сложила в 3 слоя)

3. Выливаем молоко. Оно может быть все еще жидкое, без крупных хлопьев - это нормально. Закрываем сверху краями марли и ставим в холодильник под пресс(я положила пластиковую крышку и поставила сверху банку).

4. Оставляем так на 12 часов. *не забудьте подставить под сито глубокую тарелку, туда стечет сыворотка. Достаньте получавшуюся гущу из Марли, переложите в контейнер. СЫР ГОТОВ.

Видео источник ниже 👇