1. Перцы запечь в духовке до мягкости примерно 30 минут, перевернуть в процессе 3-4 раза. После убрать в пакет и остудить чтобы хорошо снималась шкурка. Порезать крупно.
2. Для маринада взять воду (у меня сок от перцев+добавила кипяченой воды до 100 мл), добавить соль, уксус. К перцам добавить чеснок, черный перец и залить маринадом.
3. Убрать в холодильник на пару часов, лучше на ночь. Утром за уши не оттащишь. Такая закуска хранится в холодильнике 5-7 дней и более.