Арбузный торт с кремом чиз из арбуза

Как вкусно сделать Арбузный торт с кремом чиз из арбуза простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Идеальный торт в сезон арбузов выглядит именно так✨ И не просто выглядит, но и во вкусе арбуз чувствуется отчетливо👌 Пробовали арбузный торт? Если нет, очень советую!

В дело подойдёт например четвертинка арбуза, которую вы не никак можете доесть, т.к. купили самый большой😄 Или можно приобрести у нас готовую пюрешку - её не придётся очищать от косточек))

Ингредиенты.

Арбузный гель:

Пюре арбуза 200 г
Сок лимона 35 г
Сахар 40 г
Агар-агар 5 г

Для теста:
Яйца 6 шт
Сахар 195 г
Мука 110 г
Крахмал кукурузный 60 г
Красители

Арбузный крем-чиз
Творожный сыр 300 г
Пюре арбуза 70 г
Пюре малины 30 г
Сахар 50 г
Кукурузный крахмал 20 г

Как приготовить Арбузный торт с кремом чиз из арбуза простой рецепт

1. Арбузный гель:
1. Все ингредиенты смешиваем в сотейнике. Сок лимона можно заменить на 2 г лимонной кислоты.
2. Помешивая, нагреваем до кипения.
3. Даём покипеть 2 минуты, снимаем с огня.
4. Убираем в холодильник до полного застывания.
5. Получившееся желе пробиваем блендером до состояния геля (мягкий, однородный, хорошо держит форму).
6. Перекладываем в кондитерский мешок.

2. Для теста:
1. Духовку разогреваем до 190 градусов.
2. Яйца разделяем на белки и желтки. Важно: следим чтобы ни капли желтка не попало в белки!
3. Желтки взбиваем с половиной сахара почти до бела (смесь должна увеличиться в 2 раза и стать очень светлого, почти белого цвета). В это же время взбиваем белки с другой половиной сахара до мягких пиков.
4. Добавляем взбитые желтки к меренге, сверху просеиваем муку. Аккуратно силиконовой лопаточкой снизу вверх перемешиваем все компоненты. В идеале не вымешивать до полной однородности - это мы сделаем когда будем добавлять краситель.
5. Делим тесто на 2 части. Первую окрашиваем в зелёный. Откладываем пару ложек зелёного теста и добавляем туда каплю чёрного красителя, перемешиваем, перекладываем в кондитерский мешок. На пергамент наносим этим тестом полоски, зубочисткой придаём им реалистичности✨ Ставим в духовку чтобы тесто схватилось, буквально на пару минут, достаем. Сверху распределяем светло-зеленое тесто, выпекаем 10 минут. Остужаем.
6. Вторую половину окрашиваем в красно-розовый цвет, идеально подойдёт цвет "Арбуз" (Артикул: 11918). Распределяем по противню, выпекаем 10 минут. Остужаем.
7. Из красного теста вырезаем 3 коржа по 16 см.
8. Зелёный пласт нарезаем на полосы по высоте вашего будущего торта.

3. Арбузный крем-чиз
1. Пюре арбуза и малины смешиваем в сотейнике с сахаром и крахмалом. Чтобы не было комочков, крахмал лучше смешать с ложкой пюре, а затем с остальной массой.
2. Нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
3. Получившуюся массу добавляем к творожному сыру и взбиваем до однородности.

4. Собираем торт:
1. На коржи выкладываем дорожками чередуя, как на видео, сырный крем и арбузный гель. Накрываем другим коржом и повторяем процесс.
2. Боковину торта покрываем кремом, убираем излишки.
3. Оборачиваем торт зеленым бисквитом.
4. Семечки делаем растопленным шоколадом.
Готово! Можно удивлять близких.

Видео источник ниже 👇