Ветчина в ветчиннице и свинины и курицы с нитритной солью

Как вкусно сделать Ветчина в ветчиннице и свинины и курицы с нитритной солью в домашних условиях простой рецепт пошаговый быстро.

Ингредиенты.

✔️1100-1200 граммов любого мяса
✔️10 граммов нитритно-посолочной смеси
✔️10 граммов поваренной соли
✔️Сухой чеснок по вкусу
✔️Паприка по вкусу (любые любимые специи)

Можно использовать любое мясо, лучше с жиринкой, например смешать куриное филе со свининой или филе бедра и филе грудки. Можно из мяса полностью сделать фарш, можно из 2/3 сделать фарш, 1/3 порубить на кусочки!

Как приготовить Ветчина в ветчиннице и свинины и курицы с нитритной солью простой рецепт

1. Смешиваем фарш с кусочками, добавляем смесь, соль, специи, начинку! Хорошенько перемешиваем все руками, прямо отбивая фарш! В ветчинницу заправить пакет для запекания, выкладываем фарш мокрыми руками и как бы прессуем его, хорошо вминаем, чтобы не было пустот.

2. Сверху пакет завязываем, собираем ветчинницу, как указано в инструкции к ней и убираем в холодильник на пару тройку часов, можно даже на сутки! Далее, после стабилизации, кладём ветчинницу в кастрюлю, чтобы она вся поместилась, можно лёжа. Наливаем воду, чтобы покрыло всю конструкцию.

3. Накрываем крышкой и доводим до кипения, как только пошли пузыри, сразу убавляем огонь на саааамый маленький, чтобы ветчина томилась при температуре 75-80 градусов, а не варилась, у меня вода даже не булькала! Томим ветчину 2,5-3 часа!

4. Затем сливаем воду, заливаем в этой же кастрюли ветчинницу холодной водой и оставляем в ней на 15-20 минут для охлаждения! Воду слить, ветчинницу поставить в миску и убрать до полного застывания в холодильник, я убирала на ночь! А утром наслаждаемся вкусными бутербродами! Приятного аппетита!

Видео источник ниже 👇