Крем соус из брокколи

1. Черешки от брокколи (верхушки ушли в рагу), пол луковицы, зубчик чеснока, специи (сегодня это куркума, имбирь, перец, розмарин, асафетида), соль, ложка Топленого масла. Все пробить блендером.

2. В заключении + желток домашнего яйца, чайная ложка сока лимона - прогреть, но не кипятить и опять пробить блендером. Соус хорошо сочетается с котлетами из кролика, запеченными или паровыми овощами - в тёплом виде.

3. Для мясного суфле - в холодном виде. Для любителей поярче и острее, в соус можно выдавить зубчик свежего чеснока, добавить по вкусу горчицы и лимонного сока плеснуть чуть больше.