Ядреный домашний квас без дрожжей

1. Хлеб подсушить в духовке. Если хотите квас по темнее то подрумяньте посильнее , но не сожгите, а то квас будет горчить. Воду вскипятить добавить Сахар остудить до температура 30°. В удобную тару добавляем сухарики изюм и всё заливаем водой с сахаром.

2. Сверху накрыть марлей ( квас должен дышать ). Квас стоит от суток до двое в зависимости от температуры, у нас жара поэтому мне хватило суток чтобы он начал активно бродить. Далее оставляем ещё на двое суток.

3. Процеживаем квас, часть закваски отложить в банку и можно убрать в холодильник до следующего приготовления. Переливаем квас в бутылки если нужно добавляем сахар по вкусу , но мне идеально так.

4. В каждую бутылку добавляем 5 изюминок. Закрываем крышкой и убираем в тёплое место на 6 ч чтобы начался активный процесс газирования. Убираем в холодильник на 2-3ч чтобы он хорошо охладился.

5. Следующую партию кваса готовим также только добавляем немного закваски буквально две столовые ложки. С этим классом получается самая идеальная окрошка.