1. Баклажан нарезать слайсами, посолить, смазать маслом и обжарить. Багет подсушить на сковороде или тостере.
2. Помидоры и чеснок, зелень мелко нарезать, маслины разрезать на 4 части. Все смешать, добавив цедру, сок лимона, соль и перец.
3. На багет выложить баклажан, сыр и томатную смесь.