Чатни соус кисло-сладкий из слив и вина

Чатни соус кисло-сладкий из слив и вина простой рецепт. Сливы хороши не только в пирогах, а ещё и в соусах! Их кисло-сладкий вкус отлично играет с пряностями. Каждый раз удивляюсь, неужели это те самые сливы, которые валялись в саду у бабушки и никто не желал их собирать? Да, они самые, родненькие.
⠀
Чатни - соус к которому нельзя быть равнодушным. Он или нравится на столько, что ничего другого не надо, пока баночка не опустеет или не нравится вовсе из-за очень сложного и яркого вкуса. А вкус описать можно как кисло-пряно-соленый, для меня один из самых умамных.

Ингредиенты.

?На 1 кг слив:
?1 большая красная луковица
?1 ст л натёртого свежего имбиря
?100 гр коричневого сахара
?200 мл уксуса (яблочный или белый винный)
?100 мл белого вина
?По щепотке молотой корицы, кориандра, красного перца, соли

Как приготовить Чатни соус кисло-сладкий из слив и вина простой рецепт

1. Сливы разрезаем пополам и удаляем косточки. На паре ложек растительного масла обжариваем лук до прозрачности. Добавляем имбирь, специи, прогреваем пару минут.

2. Всыпаем сахар, соль и влейте уксус и вино. Выпариваем на медленном огне около 15 минут и добавляем сливы. Теперь накрываем крышкой и томим на медленном огне минут 30, пока соус не станет густым, как на видео.