Армянский салат Табуле с пшеном и зеленью

Как приготовить вкусный армянский салат Табуле с пшеном и зеленью рецепт простой. Сегодня мы будем готовить очень быстрый простой классный салат, который можно использовать и как завтрак, и как гарнир к любым вашим основным блюдам, к рыбе или к мясу. Называется этот салат табуле. Ударение, кстати, именно на «у», его часто называют «табуле́» на французский манер, но он — «табу́ле». Этот салат родом из Ливана, и его основа всегда одинаковая.

Это пшеничная каша: булгур или кускус. А также зелень. Причем, зелени должно быть больше чем каши намного. Туда еще добавляют различные овощи, дополняют его какими-то специями. Обязательно — много лимонного сока. И сегодня мы приготовим одну из вариаций такого салата. Но наша основа будет не кускус и не булгур, а обычное пшено, которое можно купить в любом супермаркете. И эта каша немного незаслуженно обделена вниманием, потому что она классная. В ней нет глютена, она очень полезная, и это очень бюджетный вариант основы для салата.

Ингредиенты.

Пшено 200 г
Зелень (петрушка, мята, тархун, кинза) - большой пучок
Цедра и сок половины лимона
Гранат - половина
Оливковое масло
Соль

Как приготовить Армянский салат Табуле с пшеном и зеленью простой рецепт

1. Мы сливаем воду, в которой замачивалось пшено, набираем свежую (где-то в два раза больше, чем каши, может даже в три). И нам понадобится около 15 минут чтобы сварилось пшено. Основа нашего салата — все-таки не каша, а зелень. Потому что ее должно быть больше. Вы, в принципе, можете экспериментировать с разной. Традиционно это петрушка и мята.

Но у меня здесь есть еще тархун (или эстрагон) и кинза. Я планирую использовать всю. Мы отрезаем самые жесткие стебли, а листочки рубим очень мелко. Точно так же поступаем с кинзой. А вот у тархуна нам нужно оборвать листочки потому что стебли в нем очень жесткие. Точно также мы поступаем с мятой: обрываем листочки от жестких стеблей. Тут все происходит легче. Вот. Как видите, зелени у нас очень много.

2. Давайте добавим к ней еще немного лимонной цедры. У меня толстокожие лимоны, но помните, что нам нужна только желтая их часть. Как только вы видите белое — прекращаем их тереть, стираем только желтую кожуру. Из этого же лимона нам надо лимонный сок. Для того, чтобы косточки не падали в наш салат, делаем просто вот так.

Пока мы резали зелень, наше пшено уже сварилось. Его стоило посолить, мы забыли это сделать, но мы посолим салат. Даем пшену немного остыть, потому что, если мы добавим слишком горячее, наша зелень приварится. Поэтому, пока оно остывает, мы добавим один из самых ярких ингредиентов этого салата. Это гранат. Гранат даст нам взрыв вкуса, сладость. Он нам добавит все, что этому салату не хватает.

3. Обычно сюда добавляют томат или другие овощи, но мы сегодня используем именно гранат. Гранат мы разрезаем пополам. А теперь делаем следующее. Вот такой простой и быстрый способ почистить гранат. Тут правда попадаются такие белые пленочки, их нужно удалить. Любишь готовить — люби и убирать.

Добавляем пшено. И сразу поливаем все ароматным оливковым маслом. Не забываем про соль. Наш салат готов. Гранат в нем работает, как надо. Он дает такой взрыв сладости. Зелень с кашей традиционно — это крутой завтрак и гарнир к любому из ваших основных блюд. Поэтому пробуйте. Можно заменять пшено на кускус или на булгур, зелень — какую найдете в супермаркете, ну и гранат.