Закуска с грибами, сыром и яйцами в лаваше

1. Сначала приготовим начинку. 1 луковицу нарезаем кубиками. Берем 500 г шампиньонов, моем их и нарезаем и тоже нарезаем кубиками. На горячую сухую сковороду кладем подготовленные грибы. Готовим их на большом огне периодически перемешивая. Когда испарится вся жидкость со сковороды, наливаем немного растительного масла и кладем нарезанный лук. Обжариваем лук с грибами на среднем огне до золотистости лука. В конце приготовления грибы солим и перчим черным молотым перцем.

2. Все перемешиваем и снимаем с огня. Берем тонкий лаваш и нарезаем его на кружочки. Желательно использовать тонкий и мягкий лаваш, чтобы при выкладывании его в формочку он не трескался. Я вырезала 12 таких кружочков. Каждый кружок лаваша кладем в формочку. В наполняем все формочки приготовленной начинкой из грибов. Сначала я выкладываю по 1 столовой ложке начинки, а затем равномерно распределяю оставшуюся начинку.

3. Готовим заливку. 150 г сыра трем на мелкой терке. В миску разбиваем 4 яйца, наливаем 100 мл молока. Все перемешиваем венчиком до однородной массы. В эту массу добавляем тертый сыр. Все перемешиваем. Приготовленную заливку выливаем в каждый кекс. Равномерно ее распределяем по всем закускам.

4. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем приблизительно 20 минут. Готовую закуску украшаем листиком петрушки. Вынимаем ее из формочек и переставляем на блюдо. Закуска с грибами в лаваше получилась красивой и очень вкусной. Готовится несложно и достаточно быстро.

5. Большим плюсом такой закуски является то, что не нужно замешивать тесто. К рыбе с рисом приготовим салат-закуску с баклажанами. Готовится она очень просто и все овощи сейчас по сезону.