Мацун армянский напиток

1. У меня традиция, мацун всегда делаю под вечер, чтоб оставить на ночь . Для начала молоко кипячу, как начинает кипеть , оставляю на минут 5, после чего остужаю примерно до 40—50 °C (проверяю пальцем, молоко должно чуть "кусать" теплом).

2. И заквашиваю добавляя на литр молока 1 ч ложку закваски (остаток от предыдущего мацуна), моя закваска в этом случае была сметана и мацун, но если у вас нет закваска от мацуна, вы можете использовать натуральный йогурт и сметану в равных пропорциях, но на литр молока лучше тогда использовать 1 столовую ложку натурального йогурта и сметанную массу.

3. Все хорошенько перемешиваю и отправляю в духовку (духовка не включена), кастрюлю крышкой не закрываем, закрываем даерце духовки и оставляем на ночь, можно и отправить в тёплое место, укрывая полотенцем оставить от 5 до 10 часов , после убираю в холодильник и через сутки наш мацун готов к употреблению. Готовьте и ешьте на здоровье !