Салат из баклажанов, моркови, огурцов и перца по корейски

1. Баклажаны нарезать ломтиком и опустить в кипящую воду на 5-7 минут. Готовые баклажаны промыть холодной водой и оставить стекать. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле (лук должен стать мягким).

2. Морковь натереть на тонкой тёрке, немного посолить и помять руками. Оставить на 15-20 минут, что бы дала сок. Огурцы и перец нарезать произвольно. У меня ломтиком. Зелень и чеснок измельчить.

3. Баклажаны отжать от воды. В широкой чашке объединить все ингредиенты. Добавить соль, специи и сою. Перемешать.