Салат с баклажанами, свиным языком и маринованным луком

Готовим с Оксаной Пашко. Как вкусно сделать Салат с баклажанами, свиным языком и маринованным луком простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Вторым приготовим салат с баклажанами и вареным языком. Очень вкусный и нежный мясной салат, который придется по вкусу даже настоящим гурманам.

Ингредиенты.

перец черный молотый - по вкусу
петрушка - 1 пучок
баклажаны - 500 г
майонез - 2 ст. л.
масло растительное

Отварной свиной язык:
лавровый лист - 2 шт.
свиной язык - 500 г
перец черный горошком - 4 шт.

Маринованный лук:
сахар - 2 ч. л.
уксус 9% - 1 ст. л.
лук - 1 шт.
соль - 1 ч. л.
кипяток - 1 стакан

Как приготовить Салат с баклажанами, свиным языком и маринованным луком простой рецепт

1. Сначала нужно отварить язык. Берем 500 г свиного языка, моем и кладем в кастрюлю. Сюда же добавляем 1-2 лавровых листа и 3-4 горошины черного перца. Все заливаем водой. Ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь до минимума и варим язык примерно 1.5 часа. За 15 минут до конца приготовления в кастрюлю добавляем 1/2 столовой ложки соли. Перемешиваем и варим еще 15 минут. Пока варится язык подготовим остальные ингредиенты. 1 луковицу нарезаем полукольцами.

2. Нарезанный лук кладем в мисочку. Насыпаем 1 чайную ложку соли и 2 чайных ложки сахара. Сюда же добавляем 1 столовую ложку уксуса 9%. Все заливаем кипятком. Перемешиваем чтобы растворились сахар и соль и оставляем мариноваться на 10-15 минут. 500 г баклажанов нарезаем кружочками толщиной около 1 сантиметра. Получившиеся кружочки нарезаем брусочками. Нарезанные баклажаны перекладываем в миску. Солим их и поливаем растительным маслом.

3. Все хорошо перемешиваем. На сухую горячую сковороду выкладываем нарезанные баклажаны. Растительное масло добавлять уже не нужно. Обжариваем их до мягкости, периодически перемешивая. Это количество баклажанов я жарила в два подхода. Языки уже сварились. Вынимаем их из кастрюли и перекладываем остывать в холодную воду. С остывших языков очищаем шкурку со всех сторон.

4. Подготовленные языки нарезаем пластинками. Получившиеся пластинки режем брусочками. Пучок петрушки мелко шинкуем ножом. В миску кладем нарезанный язык, подготовленные баклажаны. Маринованный лук, с лука предварительно нужно слить весь маринад. И кладем петрушку. Все перчим черным молотым перцем. Салат заправляем 2-3 столовыми ложками майонеза и перемешиваем.

5. Салат готов, можно подавать на стол. Такой мясной салат получается очень вкусным и сытным. Вареный язык всегда получается нежным и отлично сочетается с ароматными баклажанами, а кислинка маринованного лука придает салату неповторимый акцент.