Корейский Мясной Салат с Цуккини

Как вкусно сделать Корейский Мясной Традиционный Салат с Цуккини Wolgwa-chae простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Это одно из традиционных блюд корейской кухни, в которое я внесла несколько своих изменений, а именно заменила клейкую рисовую муку на не клейкую (заменила приготовление рисовых пирожков на рисовые блинчики) и заменила использование сахара на мёд. Плюс ингредиенты были на мое усмотрение, так как в современности они могут варьироваться, например не красный перец чили, а паприка для совсем не острой версии блюда.

Ингредиенты.

цуккини (или кабачок) 1 шт. (среднего размера)
яйца 2 шт.
говядина (не жирная) 150г
грибы (шампиньоны или Шиитаке) 3 шт.
красный перец чили (или красная паприка) 1 шт.
грецкие орехи или кедровые орехи (крошка) 2 ст.л.
рисовая мука (не клейкая) 2-3 ст.л.
вода 2 ст.л.
соль 1 ч.л. и несколько щепоток
растительное масло 2-3 ст.л. (для смазки сковороды)
кунжутное масло 1 ч.л.

✅Приправы для Мяса:
соевый соус 1 ст.л.
мёд (или другой подсластитель) 1 ч.л.
измельченный чеснок 1 ст.л.
измельченный зеленый лук (белый его кончик) 1 ч.л.
кунжутное масло 1 ч.л.
кунжутные семена (измельченные) 1 ч.л.
черный перец (порошок) 1/8 ч.л.

Как приготовить Корейский Мясной Салат с Цуккини просто рецепт пошаговый

1. Заверните говядину в бумажное полотенце на 10 минут, чтобы удалить кровь. Затем нарежьте мясо тонкими полосками длиной 5 см и толщиной 3 мм. Смешайте все ингредиенты из секции «Приправы для Мяса» и смешайте полученный соус с нарезанным мясом. Маринуйте мясо 10 минут. Помойте и разрежьте цуккини на пополам вдоль по его форме. Затем удалите семенную часть и нарежьте кусками в форме дольки (полумесяца) и толщиной в 3 мм. Разведите в 200 мл воды 1 ч.л. соли, залейте соленой водой нарезанный цуккини, хорошо перемешайте и настаивайте 10 минут.

2. Затем промойте цуккини в чистой воде и обсушите бумажным полотенцем. Помойте грецкие орехи и бланшируйте в подсоленной кипящей воде 7 минут. Затем остудите и промойте в холодной воде. Удалите остатки влаги бумажным полотенцем и измельчите в крошку (не очень мелкую). Отделите яичные белки от желтков, добавьте по щепотке соли в каждое. Из яичных желтков выпекайте тонкий яичный блин на слабом огне на смазанной растительным маслом сковороде с обеих сторон. В яичные белки добавьте воду 2-3 ст.л., рисовую муку и все хорошо помешайте, чтобы получить жидкое тесто (как блинное).

3. Из яичных белков выпекайте тонкие яичные блины на слабом огне на смазанной растительным маслом сковороде с обеих сторон длиной в 5 см и шириной около 4 см. Удалите излишки масла с яичных блинов бумажным полотенцем. Нарежьте блины из яичных белков и желтков на тонкие полоски в 5 см длиной и 5 мм шириной. Нарезанные блины из яичных белков смешайте с измельченными грецкими орехами 1 ст.л. Нарежьте шляпки грибов дольками (полукружьями) толщиной в 3 мм, а перец чили (удалив семена и прожилки) нарежьте тонкими полосками в стиле жульен длиной в 5 см.

4. Нагрейте сковороду, смазанную растительным маслом и пассеруйте на ней цуккини на средне-сильном огне до его мягкости. Затем снова смажьте сковороду растительным маслом и пассеруйте на ней перец чили (посолите его 1 щепоткой соли) 1 минуту на среднем огне. Затем снова смажьте сковороду растительным маслом и пассеруйте на ней грибы на сильном огне до их готовности (протушите), посыпав щепоткой соли.

5. Затем снова смажьте сковороду растительным маслом и тушите на ней мясо на сильном огне до его готовности (протушите). Все ингредиенты остудите натуральным образом и, если нужно удалите излишки масла бумажным полотенцем. Смешайте все подготовленные ингредиенты (мясо, грибы, цуккини, перец чили, яичные блины) в глубокой миске. Добавьте кунжутное масло 1 ч.л. и соль по вкусу. Положив на сервировочную тарелку, посыпьте грецкими орехами (крошка) 1 ст.л.