Салат из тыквы и белой фасоли

Как вкусно сделать Салат из тыквы и белой фасоли простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Очень вкусный питательный салат, который заменит полноценный обед или ужин, очень актуален для людей соблюдающих пост.
⠀
В этом салате есть один пикантный ингредиент, вяленые на солнце, итальянские томаты.
⠀
Вяленые томаты, консервированные в масле полностью готовы к употреблению, если у вас томаты в сушеном виде, их нужно предварительно размочить в небольшом количестве горячей воды, в течение нескольких часов.

Ингредиенты.

Тыква — 350 г запечённого продукта;
Вареная белая фасоль — 200 г;
Вяленые томаты — 70 г;
Лук репчатый — 2 средние луковицы;
Чеснок — 4 зубчика;
Перец чили — 1/2, либо по вкусу;
Листья шпината — большая горсть;
Кинза — горсть листьев;
Сушеное орегано — 1 ч.л.;
Китайский рисовый уксус — 1 ст.л.;
Чёрный свежемолотый перец — щепотка;
Соль — щепотка или по вкусу;
Оливковое масло — 3 ст.л.;
Масло растительное для жарки — 3-4 ст.л.

Как приготовить Салат из тыквы и белой фасоли простой рецепт

1. Белую фасоль нужно предварительно замочить в большом количестве воды и оставить на несколько часов, лучше всего на ночь. Далее фасоль промыть, залить большим количеством воды, довести до кипения. Варить на среднем огне (на 4 из 9) в течение 50 минут, до желаемой мягкости продукта. ⠀ Солить фасоль следует за 10-15 минут до готовности.

2. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, остудить. ⠀ Тыкву почистить, удалить семена, нарезать кубиком. Переложить тыкву в противень, посыпать орегано, посолить, полить оливковым маслом, перемешать и запекать в предварительно разогретой духовке до 180°С, в течение 30-40 минут до мягкости. Немного остудить. ⠀

3. Репчатый лук и чеснок почистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до мягкости и легкого румянца. В конце жарки добавить нарубленный перец чили, посолить, поперчить, остудить. Вяленые томаты нарезать соломкой. ⠀ В салатную миску выложить тыкву, фасоль, вяленые томаты, жареные лук, чеснок и перец чили, добавить 1 ст.л. рисового уксуса, аккуратно перемешать. ⠀

4. Добавить вымытые и просушенные листья кинзы и шпината (без черешков, если листья крупные — порвать), ещё раз перемешать до однородности. Выложить в салатник красивой горкой. ⠀ Готовьте с удовольствием!

Видео источник ниже 👇