лого Prostorecepty
Салат цезарь с куриной грудкой и домашним соусом рецепт

Салат цезарь с куриной грудкой и домашним соусом

Самый популярный салат в мире - Цезарь, очень его люблю, если в ресторане не могу выбрать салат - беру его. Как сделать Салат цезарь с куриной грудкой и домашним соусом рецепт простой.

Ингредиенты.

Для соуса:
150 мл. растительного масла (очень важно, чтобы без запаха)
2 сырых желтка (см.советы)
1 ч.л. горчицы
Соль/перец
2 ст.л. ледяной воды
2 зубчика чеснок (по вкусу)
2-5 тушек анчоусов (тут по вкусу смотрите, какую фирму я беру смотрите в карусели)
2 ст.л. лимонного сока
70 гр. пармезана

Для салата:
Куриная грудка или креветки
Салат Романо или айсберг (можно микс)
Томаты Черри
Сыр пармезан
Хлеб
Оливковое масло
Соль, перец, сушеные травы

Как приготовить Салат цезарь с куриной грудкой и домашним соусом просто рецепт пошаговый

1. Перемешиваем желтки с горчицей, медленно вливаем масло и очень интенсивно взбиваем венчиком, через минуту можно начинать вливать быстрее. Основа получится немного более жидкой чем обычный майонез. Добавляем сок лимона, ледяную воду - перемешаем Добавляем чеснок, мелко рубленные анчоусы, пармезан (на самой мелкой тёрке).
2. Соль и перец по вкусу. Грудку обсушиваем солим, перчим, жарим по 5 мин. с каждой стороны, добавляем немного воды и тушим под закрытой крышкой ещё 5 мин. на небольшом огне Перекладываем на тарелку, нарезаем и смазываем соусом, пусть напитается. Для сухариков: режем хлеб кубиком, солим, перчим, добавляем сушеные травы.
3. В духовку на 5 мин. 200 гр. до золотистого цвета. Листья салата моем под ледяной проточном водой, даём обсохнуть, рвём руками. Собираем салат: добавляем листья + соус = перемешиваем + сухарики + томаты + сыр + курочку + соус.
4. Советы.
1. Кол-во анчоусов смотрите по вкусу, начиняете с 2-ух. Заменить можно килькой или сельдью.
2. Всегда перемешивайте листья с соусом, так будет вкуснее, каждый листок пропитается.
3. Сухариков надо делать много, их вкусно просто кушать.
4. Желтки можно нагреть на водяной бане постоянно помешивая 1 мин. (для тех кто не хочет сырые, но имейте ввиду что в ресторане именно сырые и самые обычные, а не какие то особенные).
5. В соус интересно добавить соус Ширача (табаско) для остринки, в некоторых рецептах ещё добавляют Вустерский соус, но мне нравится без него.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Салат с красной рыбой семгой, помидорами и огурцами Салат с красной рыбой семгой, помидорами и огурцами
Салат из свеклы с сухофруктами Салат из свеклы с сухофруктами
Салат из куриных желудочков по корейски Салат из куриных желудочков по корейски
Салат «Мимоза» со свежей и копчёной рыбой Салат «Мимоза» со свежей и копчёной рыбой
Салат со свеклой и козьим сыром Салат со свеклой и козьим сыром
Салат со шпротами, картофелем, огурцами, яйцами и сыром Салат со шпротами, картофелем, огурцами, яйцами и сыром
Салат «Нежность» с курицей и ананасами Салат «Нежность» с курицей и ананасами
Салат снежные сугробы с курицей Салат снежные сугробы с курицей
Салат Тигренок с курицей, сыром, яйцом и морковкой Салат Тигренок с курицей, сыром, яйцом и морковкой
Салат пикантный с креветками, перцем и помидорами Салат пикантный с креветками, перцем и помидорами
Салат Тбилиси с говядиной классический и фасолью Салат Тбилиси с говядиной классический и фасолью
Салат гранатовый браслет с курицей, свеклой и грецкими орехами Салат гранатовый браслет с курицей, свеклой и грецкими орехами
Салат с голубикой и жареным сыром Салат с голубикой и жареным сыром
Тропический салат из манго и авокадо и маракуйей Тропический салат из манго и авокадо и маракуйей
Салат нежность с курицей копченой, яйцом и плавленым сырком Салат нежность с курицей копченой, яйцом и плавленым сырком
Салат Тиффани с курицей, виноградом и и грецкими орехами Салат Тиффани с курицей, виноградом и и грецкими орехами
Салат с виноградом, сыром и грецким орехом Салат с виноградом, сыром и грецким орехом
Оригинальный салат оливье 19 века с черной икрой классический Оригинальный салат оливье 19 века с черной икрой классический
Картофельный салат с песто из рукколы и базилика Картофельный салат с песто из рукколы и базилика
Салат с копченой сельдью, картошкой, морковкой, яйцом и сыром Салат с копченой сельдью, картошкой, морковкой, яйцом и сыром
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.