Хрустящая квашеная капуста с медом и солью

Как сделать хрустящую квашеную капусту с медом и солью рецепт простой 🔥 👏🏼 Про капусту мы говорили пару постов назад и каждый третий просил рецепт. Рассказываю..... Капуста квасится очень просто, достаточно соблюсти пропорции, что б получить прекрасный результат. Капуста по этому рецепту будет в меру солёной, не очень кислой, но останется очень хрустящей. 😍🥰❤ Запоминаем формулу: надо взять 2.5% соли и 1% мёда от веса овощей (капусты с морковью) и 3-е суток ожидания.

Ингредиенты.

✔ Итак у меня было 4 кг овощей

Капуста соломкой 3.5 кг
Морковь на крупной тёрке 0.5 кг
Соль 2.5% = 100 гр
Мёд 1% = 40 гр

Как приготовить Хрустящая квашеная капуста с медом и солью простой рецепт

1. Капусту с морковью и солью мнем очень интенсивно до выделения влаги, добавляем мёд и снова помять пару минут. Как выделился сок отправляем капусту в кастрюлю или ведро, хорошо уплотняем, накрывает марлей или полотенцем, ставим гнёт равный примерно 3-4 кг и оставляем на 3-е суток на столе при комнатной температуре. ⚠️ ВАЖНО 2-3 раза в день капусту протыкать, что б выходили газы, так ваша капуста будет именно ферментироваться и квасится, а не тухнуть.

2. Итого у вас должно быть минимум 6 подходов-протыканий капусты. Через трое суток ваша вкуснятина, которая НЕ ТРЕБУЕТ промывания, ГОТОВА. Приятного аппетита ❤ Храним капусту в плотно закрытой таре в холоде, это могут быть банки или пластиковые контейнеры. Я просто переложить в пластиковое ведро и оставила в холодильнике. В условиях, которых мы живём сейчас нет необходимости делать её бочками, ведь теперь её можно квасить ни один раз в год 👏🏼🥳🙏

3. P.s. мёд в капусту кладут для лучшей ферментации. В деревнях мёдом смазывать бочку в которой квасили капусту.

4. P.s.s. никакой рассол с водой, солью и сахаром варить НЕ НАДО, попробуйте хоть раз сделать капусту "сухим" способом как у меня и вы поймёте разницу 🔥🥳

Видео источник ниже 👇