лого Prostorecepty
Хрустящая квашеная капуста с медом и солью рецепт

Хрустящая квашеная капуста с медом и солью

Как сделать хрустящую квашеную капусту с медом и солью рецепт простой 🔥 👏🏼 Про капусту мы говорили пару постов назад и каждый третий просил рецепт. Рассказываю..... Капуста квасится очень просто, достаточно соблюсти пропорции, что б получить прекрасный результат. Капуста по этому рецепту будет в меру солёной, не очень кислой, но останется очень хрустящей. 😍🥰❤ Запоминаем формулу: надо взять 2.5% соли и 1% мёда от веса овощей (капусты с морковью) и 3-е суток ожидания.

Ингредиенты.

✔ Итак у меня было 4 кг овощей

Капуста соломкой 3.5 кг
Морковь на крупной тёрке 0.5 кг
Соль 2.5% = 100 гр
Мёд 1% = 40 гр

Как приготовить Хрустящая квашеная капуста с медом и солью просто рецепт пошаговый

1. Капусту с морковью и солью мнем очень интенсивно до выделения влаги, добавляем мёд и снова помять пару минут. Как выделился сок отправляем капусту в кастрюлю или ведро, хорошо уплотняем, накрывает марлей или полотенцем, ставим гнёт равный примерно 3-4 кг и оставляем на 3-е суток на столе при комнатной температуре. ⚠️ ВАЖНО 2-3 раза в день капусту протыкать, что б выходили газы, так ваша капуста будет именно ферментироваться и квасится, а не тухнуть.
2. Итого у вас должно быть минимум 6 подходов-протыканий капусты. Через трое суток ваша вкуснятина, которая НЕ ТРЕБУЕТ промывания, ГОТОВА. Приятного аппетита ❤ Храним капусту в плотно закрытой таре в холоде, это могут быть банки или пластиковые контейнеры. Я просто переложить в пластиковое ведро и оставила в холодильнике. В условиях, которых мы живём сейчас нет необходимости делать её бочками, ведь теперь её можно квасить ни один раз в год 👏🏼🥳🙏
3. P.s. мёд в капусту кладут для лучшей ферментации. В деревнях мёдом смазывать бочку в которой квасили капусту.
4. P.s.s. никакой рассол с водой, солью и сахаром варить НЕ НАДО, попробуйте хоть раз сделать капусту "сухим" способом как у меня и вы поймёте разницу 🔥🥳
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Салат с красной рыбой семгой, помидорами и огурцами Салат с красной рыбой семгой, помидорами и огурцами
Салат из свеклы с сухофруктами Салат из свеклы с сухофруктами
Салат из куриных желудочков по корейски Салат из куриных желудочков по корейски
Салат «Мимоза» со свежей и копчёной рыбой Салат «Мимоза» со свежей и копчёной рыбой
Салат со свеклой и козьим сыром Салат со свеклой и козьим сыром
Салат со шпротами, картофелем, огурцами, яйцами и сыром Салат со шпротами, картофелем, огурцами, яйцами и сыром
Салат «Нежность» с курицей и ананасами Салат «Нежность» с курицей и ананасами
Салат снежные сугробы с курицей Салат снежные сугробы с курицей
Салат Тигренок с курицей, сыром, яйцом и морковкой Салат Тигренок с курицей, сыром, яйцом и морковкой
Салат пикантный с креветками, перцем и помидорами Салат пикантный с креветками, перцем и помидорами
Салат Тбилиси с говядиной классический и фасолью Салат Тбилиси с говядиной классический и фасолью
Салат гранатовый браслет с курицей, свеклой и грецкими орехами Салат гранатовый браслет с курицей, свеклой и грецкими орехами
Салат с голубикой и жареным сыром Салат с голубикой и жареным сыром
Тропический салат из манго и авокадо и маракуйей Тропический салат из манго и авокадо и маракуйей
Салат нежность с курицей копченой, яйцом и плавленым сырком Салат нежность с курицей копченой, яйцом и плавленым сырком
Салат Тиффани с курицей, виноградом и и грецкими орехами Салат Тиффани с курицей, виноградом и и грецкими орехами
Салат с виноградом, сыром и грецким орехом Салат с виноградом, сыром и грецким орехом
Оригинальный салат оливье 19 века с черной икрой классический Оригинальный салат оливье 19 века с черной икрой классический
Картофельный салат с песто из рукколы и базилика Картофельный салат с песто из рукколы и базилика
Салат с копченой сельдью, картошкой, морковкой, яйцом и сыром Салат с копченой сельдью, картошкой, морковкой, яйцом и сыром
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.