1. Яйца предварительно отварить и остудить. ⠀ Маринуем лук. В воду добавляем соль, сахар и уксус. Перемешиваем до растворения. Добавляем нарезанный на четвертинки лук, хорошо обминаем руками и оставляем на 15мин, потом воду сливаем. ⠀
2. Баклажаны нарезаем на крупные кубики, посыпаем солью и даём постоять мин 15-20. Выделится сок, сливаем. Обжариваем мин 10 на сковороде с небольшим количеством масла. ⠀
3. В миске смешиваем Яйца нарезанные крупным кубиком, маринованный лук, остывшие обжаренные баклажаны. Заправляем майонезом. ⠀ Приятного аппетита!