Итальянский салат Пармиджано с баклажанами

Как вкусно сделать Итальянский салат Пармиджано с баклажанами простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Это жаренные в ароматной панировке баклажаны, томаты, моцарелла и оригинальная заправка!

Ингредиенты.

1 средний баклажан
4-5 шт черри
Большой пучок салата
Руккола по желанию
100 г моцареллы
2-3 ст.л раст.масла

Панировка:
2 ст.л паниров.сухарей
1 ч.л прованских трав
0,5 ч.л сушеного чеснока

Заправка:
1 помидор
1 ст.л олив.масла
1 ч.л бальзам.уксуса
Соль по вкусу
Для подачи:
Пармезан
Бальзамический соус

Как приготовить Итальянский салат Пармиджано с баклажанами просто рецепт пошаговый

1. Нарезать на тонкие кружочки баклажан, посолить и оставить на 10 минут. Отжать от жидкости, продукты для панировки перемешать в миске, обвалять кружочки и обжарить с двух сторон, выложить на бумаж. салфетку.

2. Сборка салата: на подушку из зелени выложить четвертинки черри, моцареллу, баклажан и полить заранее приготовленной заправкой: мякоть помидора натереть на мелкой тёрке, добавить уксус, масло, соль, перемешать.