Салат из артишока и свеклы

Как сделать Салат из артишока и свеклы простой рецепт домашний. Запеченная свекла и маринованные артишоки- это просто топовое сочетание! Максимальный рекомендасьон. Ну, и что немаловажно- готовить быстро и просто ;)

Ингредиенты.

▪️свекла- 2 средние шт;
▪️руккола ~ 60 г;
▪️артишоки маринованные- 100г;
▪️пармезан (можно козий сыр взять)~70 г;
▪️кедровые орехи- 1-2 горсти;
▪️соус песто- 2-3ч.л.
▪️розмарин- 1/2-1/3 веточки (необязательно).
Заправка:
▪️оливковое масло- 3 ст.л;
▪️сок лайма/лимона- 1 ст.л;
▪️зернистая горчица- 1/2 ч.л;
▪️мед-1/2 ч.л;
▪️соль, перец- по вкусу

Как приготовить Салат из артишока и свеклы простой рецепт

1. Свеклу моем, обсушиваем, солим поверх кожуры, сбрызгиваем маслом. Заворачиваем в фольгу с небольшим количеством розмарина. Запекаем в духовке при 180 градусах ~ 1 час. Остывшую свеклу нарезаем средними кусочками.

2. Пармезан нарезаем тонкими слайсами (удобно это делать овощечисткой). Смешиваем ингредиенты для заправки.

3. Собираем салат. На рукколу выкладываем свеклу, артишоки, поливаем заправкой. Сверху кладем сыр, точечно добавляем соус песто. Посыпаем кедровыми орешками.

Видео источник ниже 👇