Салат пармеджано из баклажанов по итальянски

1. Тонкими круглешами нарезаем баклажан. Засыпаем, крупной морской солью на 20-30 минут. Сделаем сразу соус: на мелкой тёрке натираем большой томат ( у меня готовые перетертые томаты) вливаем бальзамический уксус и оливковое масло, соль по вкусу. Перемешиваем и даём настояться 10 минут.

2. Баклажаны вытираем бумажными салфетками, убирая излишки соли и отжимаем их, убирая лишнюю воду. Обваливаем баклажан в муке или можно сделать панировку : Делаем панировку, смешав сухари, чеснок, прованские травы и добавив, чёрного молотого перца.

3. Обжариваем с обеих сторон, примерно 3-4 минуты до золотистой корочки, предварительно вывалив в панировке или муке. Выкладываем на бумажные полотенца, давая стечь лишнему маслу. Выкладываем салат как на видео и поливаем соусом , сверху посыпаем натертым пармезаном.