Классический слоёный салат "Мимоза" с лососем, маслом, сыром и яйцами

1. Первое, что нужно сделать, это положить сливочное масло в морозильную камеру примерно на 1 час, за это время оно заморозится, и в таком состоянии будет проще его натереть на тёрке. Сваренные вкрутую яйца очищаем и разделяем на белки и желтки. Белки натираем на крупной тёрке. Желтки отдельно натираем на мелкой тёрке. Твёрдый сыр также натираем на мелкой тёрке.

Из консервированной рыбы (у меня лосось в собственном соку) сливаем всю лишнюю жидкость. Перекладываем лосось в чистую посуду и слегка разминаем его при помощи вилки. Репчатый лук очищаем, мелко нарезаем и перекладываем в подходящую глубокую посуду. Заливаем лук кипятком, хорошенько перемешиваем и оставляем на 2-3 минуты. (Ошпаривание лука кипятком смягчает его острый вкус, при этом текстура останется хрустящей).

2. Сборка салата. Все продукты подготовлены, начинаем формировать салат. Для сборки салата я воспользуюсь разъёмным кондитерским кольцом диаметром 18 см. Устанавливаем форму на подходящее блюдо. Бортики внутренней стороны кольца прокладываем ацетатной плёнкой, таким образом будет намного проще снимать кольцо с салата.

Первым слоем выкладываем натёртые яичные белки и ровным слоем распределяем по дну блюда. Покрываем очень тонким слоем майонеза по всей поверхности. Кстати, на моём канале есть рецепт вкусного домашнего майонеза, который готовится без сырых яиц, ссылку я оставлю в описании к этому видео.

3. Далее вторым слоем выкладываем измельчённый консервированный лосось и по вкусу приправляем чёрным перцем, также по желанию можно посолить. С ошпаренного лука сливаем всю лишнюю жидкость. Выкладываем лук сверху на рыбу следующим, третьим слоем аккуратно распределяя по всей поверхности салата. Сверху наносим тонкую сеточку из майонеза по всей поверхности салата.

Следующим, четвёртым, слоем выкладываем натёртый твёрдый сыр и также равномерно распределяем. Замороженное сливочное масло достаём из морозильной камеры и натираем ровным слоем на мелкой тёрке (это будет пятый слой). Заключительным, шестым слоем, выкладываем мелко натёртые яичные желтки, аккуратно распределяя по всей поверхности салата.

4. Украшение салата. Выкладываем натёртые яичные белки в виде широкой ровной полоски вдоль всего периметра салата. Сверху на яичные белки наносим две тоненькие полоски из майонеза при помощи кондитерского мешка, также по всему кругу салата.

Свежую зелень укропа промываем под проточной водой и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем. Сверху на майонезные полоски, по кругу салата, крепим красивые веточки укропа. В небольшой посуде тщательно разминаем вилкой яичные желтки, добавляем маленькую капельку майонеза и перемешиваем до однородности.

5. Раскатываем яичные желтки в небольшие шарики разного диаметра от 3 до 5 миллиметров. Выкладываем шарики из яичных желтков сверху на зелень укропа, таким образом создаём имитацию жёлтых цветков мимозы. Накрываем форму с салатом пищевой плёнкой и убираем в холодильник для пропитки примерно на 2-3 часа. Таким образом салат успеет хорошо охладиться и пропитаться.

6. Перед подачей на стол достаём салат из холодильника, снимаем пищевую плёнку и разъёмную форму. Затем аккуратно удаляем ацетатную плёнку. Подаём наше блюдо к праздничному столу и приводим в восторг своих гостей, удивительно красивым и вкусным салатом!