Салат с апельсином, куриной грудкой, авокадо и стручковой фасолью

Салат с апельсином, куриной грудкой, авокадо и стручковой фасолью простой рецепт. Свежий, но сытный салат. Идеальный легкий ужин, очень рекомендую 🤌
*Для ускорения процесса грудку можно обжарить без панировки или запечь в духовке (в рукаве или фольге).

Ингредиенты.

✅филе куриной грудки- 1 шт;
✅стручковая фасоль - горсть;
✅авокадо- 1 шт;
✅апельсин- 1 шт;
✅руккола или салатный микс- 2 горсти (~60г);
✅тыквенные семечки- по желанию;

Для панировки грудки:
✅яйцо- 1 шт;
✅мука- 2 ст.л;
✅панировочные сухари- 3 ст.л. (у меня были панко)
✅бальзамический соус- по желанию

Заправка:
✅оливковое масло- 2 ст.л;
✅бальзамический уксус- 1 ст.л.
✅соль, перец- по вкусу

Как приготовить Салат с апельсином, куриной грудкой, авокадо и стручковой фасолью простой рецепт

1. Стручковую фасоль отвариваем в кипящей подсоленной воде 5-7 минут до готовности, сливаем, обдаем ледяной водой. Куриную грудку режем вдоль, солим, перчим. Обваливаем в муке, затем погружаем в яйцо, а потом в панировочные сухари.

2. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла ~по 5 мин с каждой стороны до готовности. Нарезаем грудку на тонкие кусочки. Авокадо нарезаем дольками. Из апельсина вырезаем мякоть. Смешиваем ингредиенты для заправки.

3. На блюдо выкладываем 2 горсти рукколы, сверху авокадо, грудку, апельсин, по желанию посыпаем тыквенными семечками. Поливаем заправкой. Сверху можно полить еще бальзамическим соусом.

Видео источник ниже 👇