Ингредиенты.
2 баклажана
1 банка красной консервированной фасоли
2 красных сладких перца
Пучок кинзы (можно заменить на петрушку)
Перец черный молотый
Масло оливковое
3 ст.ложки белого винного уксуса
1 красная луковица
Соль
Руккола по желанию
1. Нарежьте баклажаны крупной соломкой или брусочками, смажьте маслом и выпекайте в духовке при температуре 210 градусов до золотистого цвета. Остудите.
2. Нарежьте лук полукольцами и замаринуйте в белом винном уксусе на 15-20 минут.
3. Перец нарежьте тонкой соломкой. Соедините все ингредиенты для салата, заправьте оливковым маслом. По желанию, добавьте зерна граната и рукколу.