Классический винегрет с капустой квашеной и зеленым горошком

1. Итак, картофель и морковь нужно отварить в кожуре в воде или на пару, остудить и очистить. При варке в воде картофель следует подсолить, А в морковь добавить немного сахара. Я Варю овощи на пару, поэтому они у меня без соли и сахара. Квашеную капусту отожмите от сока, слишком длинную нарежьте покороче, кислую промойте. Огурцы можно использовать квашеные, солёные или Маринованный. Консервированный горошек откиньте на сито или дуршлаг. Вместо горошка можно взять отварную или консервированную фасоль.

2. Подготовьте одну довольно крупную луковицу. Это может быть обычный репчатый, красный, салатный или зелёный лук. Свёклу можно отварить в воде с добавлением сахара, запечь в духовке, в фольге, в микроволновке или как у меня, сварить на пару, остудить и очистить. И какой же винегрет без душистого подсолнечного масла из жареных семечек? Итак, картофель нарезаем крупными кубиками и складываем в большой салатник.

3. Морковь Режем средними кубиками и отправляем к картофелю. Огурцы нарезаем ломтиками или не крупными кубиками. Сливаем излишние рассол и выкладываем к овощам. Вместо огурцов винегрет можно готовить с добавлением солёных или маринованных грибов. Луковицу нарезаем мелкими кусочками или не длинной соломкой.

4. Если Вы заметили, я нарезала в салатник все те продукты, которые не окрашиваются. Туда же добавляем горошек, щедро сдабриваем душистым маслом и перемешиваем. Это делается для того, чтобы каждый кусочек нарезки был покрыт маслом и не так быстро пропитался свекольным соком, имел свой цвет в салате. Как вариант, винегрет можно заправить ароматным зелёным маслом. Кто не знает, как его готовить, обязательно посмотрите.

5. Даже если у вас нет квашеной капусты или свёклы, это уже готовый вариант Зимнего салата. Отдельно квашеную капусту поливаем маслом и тоже перемешиваем. Если капуста очень кислая, её можно промыть и отжать или добавить щепотку сахара. Нет квашенной капусты - Используйте маринованную. Добавляем капусту к основным овощам и смешиваем. Не любите свёклу? Вот вам ещё один вариант чудесного витаминного салата. Нарезаем свёклу мелкими кубиками.

6. А чтобы не окрасились руки, надеваем перчатки. Перекладываем свёклу в отдельный салатник и всыпаем чайную ложку сахара. Соль пока не добавляем. По необходимости её можно будет всыпать в самом конце приготовления, уже после того, как вы попробуете винегрет на вкус. Заправляем свёклу маслом и перемешиваем. так свёкла излишне не окрасит салат. В таком виде оставляем салат до момента подачи и только перед тем, как поставить Его на стол, берём нужное количество и смешиваем со свёклой.

7. Так салат будет красиво смотреться на столе. Всё сразу Не смешивайте. На этом этапе Попробуйте салат на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или, если не хватает, то и кислоту. Винегрет можно заправить соусом на основе горчицы, уксуса или лимонного сока, растительного масла, соли и сахара. Кому будет интересно, пропорции заправки я оставлю в описании под видео.

8. На мой вкус всего достаточно. Нарезаем Бородинский хлебушек, несколько кусочков солёного Сала или грудинки, варёной в луковой шелухе, и можно наслаждаться. Аппетитный, вкусный, кисло-сладкий, с ароматным маслом. Мм, как же мы соскучились за винегретом! Готовьте с хорошим настроением, Ешьте с аппетитом и будьте здоровы!